Spencer xuất bản bài viết về xu hướng thực phẩm và đánh giá nhà hàng. bà đã được đăng trên Thời báo New York, Bài đăng của Phụ nữ, Ngôi sao Toronto, Mặt trời Toronto và các tạp chí thương mại khác, cũng như các chương trình truyền hình bao gồm Bữa sáng Truyền hình, Thành phố Line và Tìm kiếm của PBS !. bà là giám đốc của chương trình The Delicious Food tại Mer Đồ Mart Properties (MMPI), ra mắt và tạo ra chương trình lối sống thực phẩm cao cấp đầu tiên của Canada ở Toronto.[5] Điều này được tài trợ bởi Food Network Canada.

bà được đặc trưng trong danh sách Nữ doanh nhân và điều hành viên da đen thành công, cùng với Oprah Winfrey, Michele J. Hooper và Michelle Gadsden-Williams.[4][6]